云南蓝莓
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蓝莓卷蛋糕的做法

蓝莓的营养丰富,果味鲜美,防止眼球疲劳,强化视力,蓝莓卷松软、可口、甜度适合大众口味,我们也可以在家自己做出美味可口的蓝莓卷:

蓝莓卷蛋糕的做法

材料:

低筋面粉  250g

鸡蛋  3个

白糖70g

水  35g

塔塔粉1g

色拉油  25g

盐  1g

蓝莓酱 少许

做法:

1、先将烤盘用羊毛刷刷上均匀的色拉油再铺上已裁剪好的蛋糕纸,蛋糕纸上也要刷上油,放一旁备用。

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开放入两个调味盆里

3、 先做蛋黄部分

4、 加入白糖20g

5、用蛋抽搅打至白糖融化,夏天很快就融化的,再加25g色拉油

6、搅匀加水

7、搅匀,加入盐搅匀,如果喜欢抹茶或可可口味的这时就加入吧,不要忘了过筛就行,加入过筛的面粉,要分三次加入,每次要搅匀后再加,搅拌时要轻些,重了会产生面筋,烤出来的不够松软

8、放到一边,下面调蛋白部分

9、 把塔塔粉1g和白糖50g加入,用手持电动打蛋器搅打,先用低速搅打至出现粗泡泡

10、这时用高速搅打,搅打到干性发泡

11、 这时候烤箱上下火160度预热

12、取三分之一蛋白部分加到蛋黄部分里,用软刮刀抄拌(抄拌是烘焙界手法的一种,其做法是用刮刀顺着容器边缘切入,撅起,翻转,按下,像和水泥)搅匀

13、调好的蛋黄部分倒入剩下的蛋白里,接着抄拌吧,一定要拌均匀。

14、好了倒入烤盘吧,用刮板刮匀,各个位置厚度要均匀。

15、入烤箱,放在烤箱的下层,25分钟(为了上色均匀20分钟时候烤盘取出掉个头)

16、 边缘会有些粘,铲一下吧,在蛋糕表面刷上色拉油,刷匀就行,不要太多,

17、 台面上放上与蛋糕大一些的的蛋糕纸,将蛋糕扣在上面,用锯齿刀去边缘,上边要斜面去边

18、好了,抹蓝莓酱吧,要抹匀,不要太多,不然卷时会挤压出来,

19、开始卷(卷时要领,将擀面棍放到蛋糕一边的蛋糕纸下面,按住蛋糕纸,提起擀面棍,向前压紧,边卷边先前推进,推到头即可)

20、 放到冰箱冷冻30秒吧,让它定型,取出,拨开蛋糕纸,根据喜欢的大小切吧

又有营养又美味的蓝莓卷就做好了,喜欢的同学们,来我们欧品皇室学校学习哦,招生热线:15989598428(王老师)    QQ:253940560  网址:    校址:深圳市龙华新区腾龙路赛博大厦5楼(上塘地铁C出口)