云南蓝莓
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蓝莓营养保健作用

    
      蓝莓,学名越橘,是越橘懒果类型品种的总称,果实为浆果,蓝色,含有丰富的营养成分,果肉细腻,种子极小,酸甜适口,并具有清爽宜人的香气。蓝莓中的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;所含花青贰色素具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;所含维生素 C有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老,增进眼力,同时还有防止神经衰老、增强心脏功能、防治高血压、疏通毛细血管、增强人体免疫、治疗泌尿系统感染等功能,被誉为“将果之王”,是联合国粮农组织推荐的人类五大健康食品之一。
一、蓝莓的营养价值
蓝莓果实营养丰富,据分析测定,蓝莓中的果胶含量也很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;所含花青贰色素具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;所含维生素 C有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老,增进眼力。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 VC外,富含 VE、VA、VB、SOD、熊果甙、蛋白质、花青甙、食用纤维及丰富的钾、铁、锌、钙等。果实中花青苷色素含量高达 163mg/100g鲜果,VE含量 9.3μg/100g鲜果,是其它水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量 2.54%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。
二、蓝莓的保健作用
1、强力抗氧化剂
蓝莓含有大量生理活性物质,被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,能保护细胞,避免受过氧化物的破坏,具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。美国Tuft’s大学,Dr.James Joseph曾主持了一个著名的动物试验。让老白鼠同时吃下蓝莓、草苺和菠菜等蔬果后,结果显示:运动神经功能、记忆和认识力等都得到比较高的分数,其中以蓝莓最为有效。蓝莓中含有很丰富的天然抗氧化物(phytochemical),能够抵抗氧化压力,延缓神经细胞的老化,避免受过氧化物的破坏。研究中更令人兴奋的发现是:有些因老化而引起的记忆与协调缺陷,由于补充了含丰富天然抗氧化剂的蓝莓萃取物,竟能将这些缺陷变成可逆的。蓝莓果实中含有丰富的营养保健成份,使蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产。
2、预防癌症
癌症是因自由基毁坏遗传物质而导致的。借着保护遗传物质,蓝莓将能间接的保护我们对抗癌症。而蓝莓清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤,这些癌细胞产生溶解酶和蛋白酶,而蓝莓能保护蛋白质不受蛋白酶的影响。蓝莓中的鞣花单宁对抗癌起主要作用。鞣花单宁可以有效阻止引起癌症发生及扩展的新陈代谢活动。据《农业与食品化学》报道,蓝莓可以阻止克隆癌细胞增殖,并导致癌细胞死亡。蓝莓还含有山萘酚,经常食用蓝莓的妇女,患卵巢癌的概率可降低 40%。蓝莓还含有蝶芪强抗癌物质。
3、增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。大部分的眼睛问题,都是由视网膜、眼球骨胶质和眼球压力所导致。随着年龄的增长、新陈代谢变差、血液循环不良、眼部的微血管通透性产生异常,因此在得不到充足的养分时,眼球的骨胶质便会减少,进而影响到眼球的弹性,使得眼球容易变形、弹性下降,造成视力的异常。血液循环不良,会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力,使眼压过度升高,导致眼睛疼痛、酸涩,严重者更会造成眼睛组织破坏,导致青光眼、白内障的发生。蓝莓中含有的抗氧化成分,便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维持正常眼球压力,以解决广泛的眼睛问题。 研究人员称,每天摄入 3个以上包括蓝莓在内的水果可以延缓随着年龄增长而引起的黄斑衰退,而黄斑衰退是中老年人视力减弱的根本原因。
4、美容护肤
在欧洲,蓝莓被称为“口服的皮肤化妆品”,可防止皮肤皱纹的提早生成,更能补充营养及美白皮肤,提高弹性。是目前自然界最有效的抗氧化物质。蓝莓对皮肤的作用扮演着双重角色:一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联;另一方面,它可以有效可预防皮肤“过度交联 ”这种反常生理状况的发生,从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现,保持皮肤的柔顺光滑。蓝莓还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性,从而由内部改善皮肤的健康状况。
5、清除体内有害的物质
蓝莓中的花青素能清除体内自由基,花青素可被人体100%地吸收,其清除人体内的自由基能力是维生素E的50倍,是维生素C的20倍。
6、改善身体微循环,调节睡眠,逆转亚健康
蓝莓能防止自由基的氧化作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。而且蓝莓有促进血液循环,排除体内自由基,恢复微血管功效,从而改善体内微循环逆转人体亚健康。
7、减少组织发炎
花青素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等,而减少组织发炎。
8、减少过敏和过敏反应
花青素能够减少组织胺的释放,同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞,还可抑制肥大细胞的去除肉芽(degranulation),从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲,如果遇到过敏等不适,大多数医生首先推荐的即为“花青素” 。
9、加固血管,改善循环
花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而是血管更具弹性。原花青素被称为 “ 动脉粥样硬化的解毒药 ” (Atherosclerosis Antidote)。对于静脉功能不足者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素(Anthocyanosides)的食品—蓝莓 。